碳酸钙的定义

碳酸钙是一种无机化合物，是石灰岩石（简称石灰石）的主要成分，其分子式为CaCO3，分子质量为100.09。其中氧化钙(CaO)占56.03%，二氧化碳（CO2）占43.97%。碳酸钙的分类1、按生产方法分类。根据碳酸钙生产方法的不同，可以将碳酸钙分为轻质碳酸钙、重质碳酸钙和活性碳酸钙。当生石灰吸收足够的水和水分时，生石灰将成为熟石灰，熟石灰也称为熟石灰。）、轻质碳酸钙 又称沉淀碳酸钙，简称轻钙，是将石灰石等原料煅烧生成石灰（主要成分为氧化钙）和二氧化碳，再加水消化石灰生成石灰乳（主要成分是氢氧化钙），然后再通入二氧化碳碳化石灰乳生成碳酸钙沉淀，经脱水，干燥和粉碎而制得。由于轻质碳酸钙的沉降体积（2.4～2.8mL/g），比重质碳酸钙的沉降体积（1.1～1.4mL/g）大，所以称之为轻质碳酸钙。

从沉降体积上有重质碳酸钙(Ground Calcium Carbonate简称GCC)、重钙、轻质碳酸钙( Precipitated Calcium Carbonate，简称PCC)、沉淀碳酸钙；（1）、轻质碳酸钙的粉体特点a．颗粒形状规则，可视为单分散粉体，但可以是多种形状，如纺锤形、立方形、针形、链形、球形、片形和四角柱形。从有无改性上有普通碳酸钙和活性、活化或改性碳酸钙，从细度上通常有几目到100几十目白砂或雪花白砂，有150目、200目、325目、400目、600目、800目、1000目、1250目、1500目、2000目、3000目、5000目等碳酸钙粉，有超细、超微细、纳米碳酸钙等，市场俗称有单飞粉、双飞粉、三飞粉、四飞粉等，因此，不同的分类名称不同，十分凌乱，非常有必要厘清这些名称的来源，统一命名，方便统一名称并应用，解决多个名称带来的混乱不便。

轻质碳酸钙主要用途

可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。我国规定可用于需添加膨化剂的各类食品及胶姆糖胶基，按GMP。也可用于面粉改良剂，大使用量为0.03%；超细碳酸钙用于油墨中，呈现出优异的分散性，透明性，好的光泽和遮盖力，以及优异的油墨吸附性和干燥性，其必须经过活化处理，晶形为球形或立方形。乳粉7.5～18g/kg；豆奶粉、豆粉4～20g/kg；软饮料0.4～3.4g/kg；藕粉6～8g/kg；即食早餐谷物制品2～7g/kg。FDA（184.1192,2000）不做限制性规定，按GMP。本品作膨松剂使用时多与其他品种配合使用，与碳酸氢钠、明矾等复配得到的膨松剂，遇热则缓慢地释出二氧化碳，使食品产生均匀、细腻的膨松体，可提高糕点、面包、饼干的品质。此外还有强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。在日本，轻质碳酸钙用作膨松剂，一般食品中用量为1%。